Per tutti noi italiani il caffè è una questione seria: dalla scelta della moka alle tempistiche di cottura, questa bevanda necessita di principi ben precisi per essere preparata a regola d’arte. Un argomento di dibattito su cui si cimentano giovani e non dichiarando le loro opinioni: c’è chi lo vuole macchiato, tazza calda o fredda, […]
Il materiale ideale e la giusta qualità: considerato il materiale più amato per la tazzina del caffè, la porcellana, che mostra una reazione uniforme alle variazioni di temperatura risulta essere resistente e permane neutrale alle soluzioni alcaline e acidule, nonché al gusto. Caratteristiche del materiale e la moda del vetro Non dimentichiamo poi che la […]
Il caffè è una delle poche sostanze studiate tanto, dal punto di visto clinico, ed è dimostrato scientificamente che non fà male. Le ricerche fatte nelle sue sostanze, fanno capire quanti benefici hanno gli effetti del composto attivo del Caffè, cioè la caffeina.
Si sente spesso parlare di Arabica. Ma quali sono le specie coltivate di caffè? Il caffè è una bevanda ottenuta dalla macinazione dei semi di alcune specie di piccoli alberi tropicali appartenenti al genere Coffea, parte della famiglia botanica delle Rubiacee che comprende oltre 13.500 specie diverse. Perché sentiamo parlare quasi sempre soltanto della miscela Arabica? Probabilmente perché è la specie che […]
Fino alla fine del XIX secolo, non si sapeva per certo, quale fosse il luogo d’origine della pianta del caffè. All’epoca si disse che l’Etiopia, la Persia e lo Yemen, fossero i reali luoghi, e ne da la conferma Pellegrino Artusi, il quale sosteneva, che il miglior caffè, fosse stato creato nella città do Mokha, famosa città dello Yemen.
